Un mixeur utilise des lames rotatives à grande vitesse-pour hacher les fruits et légumes en petits morceaux, puis les mélanger avec du liquide pour former un jus onctueux. Cette méthode libère entièrement les nutriments solubles dans l'eau-tels que la vitamine C et le potassium, améliorant ainsi l'absorption. Les légumes durs comme les carottes et les épinards doivent être hachés et mélangés par lots, tandis que les fruits juteux comme les pommes et les poires peuvent être mélangés directement. Le temps de mélange doit être inférieur à une minute pour réduire l’oxydation, et l’ajout de jus de citron peut retarder le brunissement. L'ensemble de lames doit être nettoyé immédiatement après utilisation pour éviter que les résidus ne se dessèchent.
Les presse-agrumes traditionnels séparent les résidus solides, retenant ainsi davantage de fibres alimentaires insolubles. Les jus mélangés contiennent toute la pulpe du fruit, ce qui peut altérer le goût mais augmente la satiété. Pour ceux dont le système digestif est faible, les jus mélangés sont plus faciles à digérer. Certains antioxydants, tels que les anthocyanes, peuvent être perdus en raison de l'oxydation à haute -température lors du mélange ; l'ajout de glace peut abaisser la température de mélange.
